RECETA DE NUESTRA AMIGA ESPERANZA SÁNCHEZ Pan 90% biga He puesto harina Especial Dorada ?% de Harina Tradicional Zamorana. Este es el proceso que he seguido, tal cual explico Abel Sierra en su post. El 90% de la harina viene prefermentada desde el día antes. Biga: 900 gramos de harina fuerte + 410 ml de … Sigue leyendo Panes 100% Harina Especial Dorada