Realizada por Isabel García Castillo FÓRMULA: 100% Harina Tradicional Zamorana(500gr) 75% agua (375 gr) 1,8% sal (9gr) 0,33% levadura seca (2 gr) PROCESO: -Autolisis 60’: harina y agua -Amasado: 4 tandas de amasado muy breve de menos de 1’con reposo de 15’añadiendo la sal y la levadura -Bloque: fermentar a temperatura ambiente con 4 tantas … Sigue leyendo Panes 100% Harina Tradicional Zamorana