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9,00 €
Formato: 200 gr
Precio: 45,00 €/kg
LIBRE DE TRAZAS DE GLUTEN
Se hace de las semillas en polvo de la planta Plantago ovata, cuya cubierta exterior es rica en fibra.
Descripción ampliada
Cáscara Psyllium Ecológica SINGLUTEN-200gr- se hace de las semillas en polvo de la planta Plantago ovata, cuya cubierta exterior es rica en fibra.
Las cascaras de psilio en polvo son una potente fuente de fibra natural que puede ayudar a ser más regular y a favorecer el mantenimiento de un corazón saludable, 100% puro y orgánico, sin rellenos, colores o aglutinantes.
Uno de los grandes problemas del pan sin gluten es que, por lo general, no tienen la esponjosidad, consistencia y elasticidad propia del plan con gluten y esto produce, entre otras cosas, que se desmigue y no sea tan “migable”. Aunque no sólo sirve para el pan. Puedes utilizar este complemento en bizcochos, masas y repostería en general.
De modo que, como decimos, el Psyllium sin gluten sustituye el efecto “pegante” y espesante de gluten en la panadería y pastelería libre de gluten.
Un poco como la goma Xantana, pero en este caso es más para que la miga sea más esponjosa, en vez de para que no se deshaga.
Al retener agua, aumenta el volumen de la masa convirtiéndola en suave y jugosa. La cáscara de este elemento es muy útil para el desarrollo de las burbujas de gas a base de dióxido de carbono una vez que el pan comienza a hornearse y aumenta su temperatura interior.
Las recomendaciones de uso son una “cucharada” (unos 20 gramos) por cada 500gr de harina sin gluten. No por añadir más se obtienen mejores resultados.
Hay que tener cuidado ya que, como os hemos explicado, el Psylium sin gluten tienen gran cantidad de fibra, por lo que no es recomendable pasarse con la dosis.
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