Queso Zamorano Denominación Origen

HISTORIA: 

• Nuestro rebaño son ovejas de la raza castellana con ascendencia de la variedad zamorana, que es una variedad perteneciente a la Denominación de Origen Queso Zamorano, porque su programa de selección de raza es uno de los más prestigiadas de la comunidad de Castilla y León. La recría desde el momento del parto, sigue un riguroso programa sanitario de prevención de enfermedades, a la vez que se seleccionan los mejores machos y hembras para dar continuidad al rebaño.

• Además, las ovejas pastan en los campos de la Tierra del Pan y Tierra del Vino y en las épocas de gestación se complementa su alimentación en el aprisco.

• Experiencia, la sexta generación, herederos de esos rebaños y esas tierras, hemos restacado la tradición de elaborar, de forma natural y con leche de oveja cruda, un queso de verdad porque el queso Zamorano Vicente Pastor es un queso casero para el consumo de la familia y los amigos.
• Es tradicional, gracias a una excelente materia prima y la limpieza e higiene de los procesos de transformación, hemos conseguido  Queso Zamorano D.O. Vicente Pastor que conserva el sabor de antaño.
• Todos los componentes que intervienen en la elaboración de nuestros quesos zamoranos con Denominación de Origen,  son artesanales y naturales. 

CARACTERÍSTICAS:

Queso 100% de oveja, elaborado con pasta prensada de leche cruda. 

• Curación: 7 meses.
• Aspecto Externo: Corteza natural enmohecida “sin pintura”, con dibujo rallado en caras y estriado en bordes laterales.
• Al corte:  Ojos pequeños e irregulares repartidos por toda la superficie, masa firme y compacta, color amarillo marfil o amarillo intenso, dependiendo de su curación.
• Olor: Intenso y limpio que recuerda a la leche de oveja limpia y fresca.
• Textura:Mantecosa y carnosa.
• Sabor: Característico del producto, ligeramente ácido y equilibrado con retrogusto a bodega por su curación.
• Presentación: Pieza pequeña 1,300 Kg. aprox.