- Fermento
| Ingredientes | Cantidad |
| Harina Tradicional Zamorana | 250gr |
| Agua | 180 ml |
| Levadura fresca | 2 gr |
| Sal | Una pizca |
Elaboración:
-Mezclamos todos los ingredientes procurando que la levadura se disuelva con el agua.
-Formamos una bola, tapamos con film transparente y dejamos reposar al menos durante una hora.
-Apartar los 250gr que vamos a utilizar, el resto lo podemos guardar para hacer pan o congelarlo para otro día.
- Bica Mantecada
| Ingredientes | Cantidad |
| Manteca de vaca o mantequilla | 250 gr |
| Azúcar | 400 gr |
| Fermento | 250 gr |
| Huevos M | 8 |
| Ralladura de limón | 1 |
| Harina de trigo ecológica blanca W-200 | 250 gr |
| Azúcar + Canela | 50 gr + una pizca de canela |
Elaboración:
-Calentar el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.
-Montamos con ayuda de la batidora la manteca de vaca- o mantequilla- con el azúcar hasta conseguir una crema blanca.
-Agregamos en trozos pequeños el fermento que hemos preparado previamente y con ayuda de los ganchos amasadores de la batidora integramos totalmente la masa sin que queden grumos.
-Echamos los huevos uno a uno, esperando a que quede completamente unido el primero antes de echar el siguiente.
-Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada. Removemos hasta tener una masa homogénea.
-Rellenamos el molde, forrado con papel de horno, con la masa, alisamos la superficie si fuese necesario y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.
-Horneamos durante unos 45min hasta que al pinchar la bica con un palillo, este salga seco
-Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.
Receta original: http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/bica-mantecada-receta-gallega/ del blog unodedos.com de Pamela Rodriguez
