Bollos de Cardamomo con Harina Tradicional Zamorana

Autora: Sonia

Instagram: sonia_squirrel

INGREDIENTES

MASA

RELLENO

DECORACIÓN: almendra fileteada

ELABORACION

1. Fundir la mantequilla en la leche caliente.
2. Cuando esté a temperatura corporal se desmenuza la levadura y se incorpora junto al el 75-80% de la harina y revolver con una cuchara de madera grande durante unos 5 minutos.
3. Incorporar el resto de la harina y pasar a la mesa para amasarlo hasta que esté liso y brillante.
4. Se deja fermentar hasta que casi doble el volumen.
5. Estirar con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y hacer un cuadrado de masa de menos de medio centímetro de grosor.
6. Se untan 2/3 con una fina capa de la crema de relleno.
7. Se dobla la masa con una vuelta simple de hojaldre y se hacen tiras de masa transversales (por el lado más corto), tendrían que salir unas 12-15, incluso más si la masa es fina.
8. Se dejan reposar 10 minutos y luego se anudan.
9. Fermentar hasta que doble en volumen, se pincela con huevo y azúcar perlado y se hornea a unos 220º durante 12-15 minutos.

Receta original:

https://blog.daviddejorge.com/2012/01/31/robinfood-bollos-de-cardamomo-galletas-de-centeno-miel-y-especias/