Autora: Sonia
Instagram: sonia_squirrel
INGREDIENTES
MASA
INGREDIENTES | CANTIDAD |
Harina Tradicional Zamorana | 390g |
Leche | 210g |
Azúcar | 75g |
Mantequilla | 75g |
Levadura fresca | 9g |
Sal | 4.5g |
Cardamomo Molido | 1 cucharadita |
RELLENO
INGREDIENTES | CANTIDAD |
Mantequilla | 60g |
Azúcar moreno | 60g |
Cardamomo Molido | 1 cucharadita |
DECORACIÓN: almendra fileteada
ELABORACION
- Fundir la mantequilla en la leche caliente.
- Cuando esté a temperatura corporal se desmenuza la levadura y se incorpora junto al el 75-80% de la harina y revolver con una cuchara de madera grande durante unos 5 minutos.
- Incorporar el resto de la harina y pasar a la mesa para amasarlo hasta que esté liso y brillante.
- Se deja fermentar hasta que casi doble el volumen.
- Estirar con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y hacer un cuadrado de masa de menos de medio centímetro de grosor.
- Se untan 2/3 con una fina capa de la crema de relleno.
- Se dobla la masa con una vuelta simple de hojaldre y se hacen tiras de masa transversales (por el lado más corto), tendrían que salir unas 12-15, incluso más si la masa es fina.
- Se dejan reposar 10 minutos y luego se anudan.
- Fermentar hasta que doble en volumen, se pincela con huevo y azúcar perlado y se hornea a unos 220º durante 12-15 minutos.
Receta original: