Receta de nuestro amigo David Luengo http://www.cocinandoenguadarrama.com
INGREDIENTES:
8 bollos de 100 g
2 horas y media aprox.
- 400 g Harina de Fuerza ( Harina Tradicional Zamorana )
- 200 g leche
- 50 g mantequilla
- 1 huevo mediano
- 70 g azúcar
- 12 g levadura fresca
- 5 g sal
- 1 huevo para pintar
- Azúcar para adornar
ELABORACIÓN:
- En un bol, mezclar la leche templada con la mantequilla, la levadura y el azúcar.
2. Añadir el resto de ingredientes (harina y sal) y mezclar.
- Mezclar con la mano hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Deja reposar la masa durante 10 minutos, tapada con un paño.
- Pasados los 10 minutos, y sobre una superficie enharinada, saca la masa del bol y haz un par de plegados. Deja reposar 10 minutos en el bol (tapada con un paño).
- Repite el proceso anterior 2 o 3 veces más hasta obtener una masa homogénea, elástica y brillante.
- Dejareposar, en el bol, la masa durante 1 hora (tapada con un paño) hasta que doble su volumen.
- Pasado este tiempo, sobre un superficie enharinada, coloca lamasa y divídela en 8 porciones de 100g y dale forma de bolas.
- Deja las bolas reposar en una bandeja previamente forrada con papel de hornear. Deja que fermenten hasta que doblen su volumen.
- Antes de hornearlas, bate un huevo y pinta los panecillos.
11. Espolvorear con azúcar por encima.
- Hornear durante 15 a 20minutos a 200ºC.
- Cuando estén doraditos, sácalos delhorno y déjalos queenfríen sobre una rejilla de metal.
Espero que te gusten …!!! 😉
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