Bollos de Leche

Elaboración

1. Mezclar leche, mantequilla, levadura y azúcar. En un bol, mezclar la leche templada con la mantequilla, la levadura y el azúcar.
2. Añadir harina y sal. Añadir el resto de ingredientes (harina y sal) y mezclar.
3. Mezclar a mano. Mezclar con la mano hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Hacer el primer reposo. Deja reposar la masa durante 10 minutos, tapada con un paño.
5. Plegar y volver a reposar. Pasados los 10 minutos, y sobre una superficie enharinada, saca la masa del bol y haz un par de plegados. Deja reposar 10 minutos en el bol, tapada con un paño.
6. Repetir los plegados. Repite el proceso anterior 2 o 3 veces más hasta obtener una masa homogénea, elástica y brillante.
7. Dejar fermentar la masa. Deja reposar, en el bol, la masa durante 1 hora, tapada con un paño, hasta que doble su volumen.
8. Dividir y formar los bollos. Pasado este tiempo, sobre una superficie enharinada, coloca la masa y divídela en 8 porciones de 100 g y dales forma de bolas.
9. Hacer la fermentación final. Deja las bolas reposar en una bandeja previamente forrada con papel de hornear. Deja que fermenten hasta que doblen su volumen.
10. Pintar con huevo. Antes de hornearlas, bate un huevo y pinta los panecillos.
11. Espolvorear con azúcar. Espolvorear con azúcar por encima.
12. Hornear los bollos. Hornear durante 15 a 20 minutos a 200 ºC.
13. Enfriar sobre una rejilla. Cuando estén doraditos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla de metal.