Autora: Sonia
Instagram: sonia_squirrel
INGREDIENTES
Con estas cantidades sale masa para dos brioches en molde de 21x11cm.
MASA
| INGREDIENTES | CANTIDAD |
| Ariana Gold Medal | 600g |
| Leche entera templada* | 250g |
| Azúcar glass | 90g |
| Mantequilla pomada | 90g |
| Levadura de panadera seca | 4g |
| Huevos M | 2 |
| Pasta de vainilla | 1 cucharadita |
*No añadir toda la leche al principio. Reserva una parte y añade solo si es necesario. No todas las harinas absorben igual
RELLENO
| INGREDIENTES | CANTIDAD |
| Mantequilla | 50g |
| Azúcar | 40g |
DECORACIÓN
| INGREDIENTES | CANTIDAD |
| Yema de huevo | 1 |
| Leche | 1 cucharada |
| Azúcar en perlas | Al gusto |
ELABORACIÓN
- Poner en el cuenco la harina, levadura seca y azúcar y mezclar con unas varillas para distribuirlo bien.
- Añadir resto de ingredientes y amasar con el accesorio gancho alrededor de 15 minutos hasta que la masa esté bien lisa y nada pegajosa.
- Formar una bola y dejar reposar en un bol engrasado y cubierto.
- Cuando haya doblado volumen, sacar del bol, dividir en dos.
- Extender en forma de rectángulo sobre el que untaremos el relleno.
- Enrollar por la parte más larga y cuando tengamos un rulo, cortar unos 5cm de los dos extremos.
- Cortar longitudinalmente el resto del rulo y colocar en los dos extremos los trozos recortados antes. Primero uno, trenzar y luego el otro (ver las fotos).
- Pasar al molde engrasado, tapar y dejar reposar hasta que vuelva a doblar volumen.
- Precalentar horno a 180°. Calor arriba y abajo.
- Pintar con la yema y leche mezclados, poner las perlas de azúcar y hornear unos 35-45 minutos. Vigilar y si se dora mucho antes de que pase el tiempo señalado, y en ese caso, cubrir con papel de aluminio.
- Sacar del horno, dejar enfriar y a disfrutar de este delicioso Brioche.
La receta original es del blog «Sandy miam miam»
