Receta de Esperanza González
Ingredientes:
- 130 g de harina tradicional zamorana
- 200 g de agua
- 30 g de mantequilla
- 1 pizco de sal
- 20 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 4 huevos M
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
Pesa la harina, la levadura y reserva.
Calienta el agua en un cazo con la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que hierva.
Aparta el cazo del fuego y echa la harina de golpe, y remueve enérgicamente.
Vuelve a poner al fuego y remueve hasta que se haga una bola.
Fuera del fuego, deja templar.
Ve añadiendo los huevos de uno en uno, mezclando bien.
Debes obtener una masa lisa y uniforme; deja templar.
Pon aceite a calentar en sartén honda a fuego medio.
Con dos cucharas de postre, ve tomando bolitas de masa más pequeñas que una nuez, al freírse triplican el volumen.
Deja que se doren bien.
Cuando están doraditos y bien inflados se van sacando con una espumadera. Deja enfriar antes de rellenarlos con la crema elegida.
