Crinkles de Tritordeum Ecologico, Chocolate y Vainilla

Elaboración

1. Mezclar cacao, azúcar, aceite y vainilla. Con amasadora, preparar la amasadora con la pala y poner en el bol el cacao, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla (en mi caso, lo que me quedaba: una cucharadita y las semillas de una vaina); poner la máquina e ir añadiendo los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente una vez se ha integrado el anterior. Con batidora manual de brazo (minipimer/túrmix/…), poner unas varillas en la batidora y, a velocidad baja, mezclar los ingredientes en el orden citado anteriormente. Manualmente, ir mezclando con la ayuda de una espátula o unas varillas de batir los ingredientes en el orden citado anteriormente. La mezcla ha de quedar homogénea, sin grumos y con todos los ingredientes integrados; eso sí, el día que las hagáis preparaos para hacer brazo.
2. Incorporar los ingredientes secos. En otro bol, mezclad la harina, la levadura química y la sal (para esto es ideal el famoso “PALO” o unas varillas). Idlo incorporando poco a poco a la amasadora a V1, con batidora a velocidad baja o manualmente. La mezcla ha de quedar homogénea, sin grumos y con todos los ingredientes integrados.
3. Refrigerar la masa. Cuando esté todo bien integrado, pasad a un bol o táper de plástico y poned a refrigerar en la nevera un mínimo de 4 horas (o toda la noche).
4. Precalentar el horno. Cuando las vayáis a hacer, precalentad el horno a 180 ºC y, dependiendo de lo que tarde en calentarse, empezad a preparar las galletas para meterlas directamente cuando el horno esté caliente.
5. Formar y rebozar las galletas. Id formando con las manos pequeñas bolitas (como si hicierais albóndigas) y espolvoreadlas o rebozadlas con azúcar glas (yo usé la técnica del rebozado, estoy más familiarizado con ella).
6. Colocar en la bandeja. Ponedlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Mejor no las juntéis tanto como yo: luego se acaban pegando.
7. Hornear sin aire. Hornead de 10 a 12 minutos sin aire.