Formula y procesos desarrollados por Manel Peña. (en las redes sociales como “kinslord”).
BLOG: Cocina de Constraste. http://kinslord.blogspot.com.es/
Estas fantásticas y sabrosa galleta son de chocolate y vainilla rebozadas en azúcar glass y se llaman Crinkles por las grietas oscuras que se forman al hornearlas.
Ingredientes para 25 -30 galletitas :
- 1 taza de cacao en polvo al 80% de pureza
- 1 1/2 taza de azúcar moreno ( me gusta más que el normal , pero se puede usar cualquiera)
- 1/2 taza de AOVE suave
- 4 huevos L
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de tritordeum ecológica
- 2 cucharaditas de levadura química (la Royal de toda la vida)
- 1/2 cucharadita de sal
- Azúcar glas para rebozar ( 1 taza mas o menos )
Preparación:
- Con amasadora : Preparar la amasadora con la pala y poner en el bol el cacao, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla (en mi caso lo que me quedaba, una cucharadita y las semillas de una vaina ), poner la maquina e ir añadiendo los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente una vez se ha integrado el anterior.
- Con batidora manual de brazo (minipimer/turmix/…) : poner unas varillas en la batidora y a velocidad baja mezclar los ingredientes en el orden que los he citado anteriormente.
- Manualmente: ir mezclando con la ayuda de una espátula o unas varillas de batir los ingredientes en el orden citado anteriormente. La mezcla ha de quedar homogénea, sin grumos y todos los ingredientes integrados, eso sí el día que las hagáis prepararos para hacer brazo.
- En otro bol, mezclad la harina, la levadura química y la sal (para esto es ideal el famoso “PALO” o unas varillas). Idlo incorporando poco a poco a la amasadora a V1, con batidora a velocidad baja o manualmente. La mezcla ha de quedar homogénea, sin grumos y todos los ingredientes integrados.
- Cuando esté todo bien integrado, pasad a un bol o tupper de plástico y poner a refrigerar en la nevera un mínimo de 4h (o toda la noche).
- Cuando las vayáis a hacer precalentar el horno a 180ºC, y dependiendo de lo que tarde en calentarse, empezad a preparar las galletas para meterlas directamente cuando el horno esté caliente.
- Id formando con las manos pequeñas bolitas (como si hicierais albondigas) y espolvorearlas o rebozarlas con azúcar glass (yo usé la técnica del rebozado, estoy mas familiarizado con ella).
- Ponedlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Mejor no las juntéis tanto como yo … luego se acaban pegando ?
- Hornead de 10 a 12′ sin aire.
Y aquí tenéis el resultado, sencillamente espectacular!!
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/3″][vc_custom_heading text=»Harina para esta receta:»]
[/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_media_grid grid_id=»vc_gid:1529405409680-24aa3db0-80a9-4″ include=»14238,14239,14240,14241,14242″][/vc_column][/vc_row]