Galletas con harina de espelta y chocolate

Autora: Sonia

Instagram: Sonia_squirrel

Ingredientes:

Elaboración:

1. Precalentamos el horno con aire a 160º calor arriba y abajo. Si no tienes horno con aire, precalentar a 175º. Colocar rejilla en altura media.
2. En un cuenco, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar (se puede hacer con una batidora de mano). Añadir la mantequilla de cacahuete y batir bien hasta que la masa esté uniforme.
3. Añadir la vainilla y el huevo ligeramente batido.
4. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la mezcla tamizada de harina, bicarbonato y sal. Mezclar. Añadir la avena y mezclar nuevamente, solo un poco hasta que la masa sea homogénea.
5. Por último añadir las pepitas de chocolate y mezclar.
6. Con una cuchara pequeña de helado hacer bolitas de masa y colocarlas sobre una bandeja con papel de horno o directamente sobre bandeja de hornear si es antiadherente. Dejar espacio entre las galletas para que circule el aire y por si se expanden.
7. Hornear a 175 C durante 10-12 minutos. Sacar del horno (salen un poco blandas pero fuera se van a endurecer) y dejar reposar las galletas durante 5 minutos en la bandeja. Transcurrido el tiempo, pasar a una rejilla para que se enfríen.
8. Cuando estén frías, pasar a una caja hermética para conservarlas mejor.