Galletas con harina de espelta y chocolate

Elaboración

1. Precalentar el horno. Precalentamos el horno con aire a 160 ºC, calor arriba y abajo. Si no tienes horno con aire, precalentar a 175 ºC. Colocar la rejilla a altura media.
2. Batir mantequilla y azúcares. En un cuenco, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar; se puede hacer con una batidora de mano. Añadir la mantequilla de cacahuete y batir bien hasta que la masa esté uniforme.
3. Añadir huevo y vainilla. Añadir la vainilla y el huevo ligeramente batido.
4. Incorporar los secos. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la mezcla tamizada de harina, bicarbonato y sal. Mezclar. Añadir la avena y mezclar nuevamente, solo un poco, hasta que la masa sea homogénea.
5. Añadir el chocolate. Por último, añadir las pepitas de chocolate y mezclar.
6. Formar las galletas. Con una cuchara pequeña de helado, hacer bolitas de masa y colocarlas sobre una bandeja con papel de horno o directamente sobre una bandeja de hornear si es antiadherente. Dejar espacio entre las galletas para que circule el aire y por si se expanden.
7. Hornear y enfriar. Hornear durante 10-12 minutos a 160 ºC con aire o a 175 ºC sin aire. Sacar del horno; salen un poco blandas, pero fuera se van a endurecer. Dejar reposar las galletas durante 5 minutos en la bandeja y, transcurrido ese tiempo, pasarlas a una rejilla para que se enfríen.
8. Conservar. Cuando estén frías, pasar a una caja hermética para conservarlas mejor.