Autora: Sonia
Instagram: Sonia_squirrel
Probando recetas de galletas “Digestive”, me quedo sin duda con la del blog de Bea Roque. Me gusta mucho la textura y sabor. Están muy buenas dentro de que son galletas sanas.
He utilizado harinas de espelta ecológica blanca y da muy buen resultado.
Os dejo la receta con mis variaciones:
INGREDIENTES:
| Ingredientes | Cantidad |
| Harina de espelta ecológica blanca | 125g |
| Harina de trigo ecológico integral W-200 Molida a Piedra | 150g
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| Mantequilla a TA | 125g |
| Azúcar moreno | 60g |
| Salvado de avena o trigo | 35g |
| Huevo L | 1 (60g) |
| Cucharaditas de miel suave | 2 (14g) |
| Cucharadita Levadura química | 1(5g) |
▪ Opcional: un puñado de copos de chocolate
ELABORACIÓN:
- Batir la mantequilla, el azúcar y la miel en un bol hasta que se haya disuelto bien el azúcar.
- Añadir el huevo batido poco a poco, y asegurarse de que esté bien integrado antes de seguir añadiendo más.
- Mezclar las harinas, salvado y levadura en un cuenco.
- Incorporar los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla en tres veces, hasta que consigamos una masa compacta. Envolver la masa en papel film y refrigerar 1 hora.
- Transcurrida la hora, sacar la masa y aplanar la masa entre dos hojas de papel de horno o film transparente hasta que tenga un grosor aproximado de 0,5cm.
- Con un cortador de 7cm de diámetro cortar las galletas y colocarlas en la bandeja de hornear cubierta con papel de horno. Yo utilicé un sello para poner las letras y con un palillo hice los típicos agujeros que traen las comerciales.
- Refrigerar durante otros 20 minutos (o 10 minutos en el congelador).
- Precalentar el horno a 180º (o 160º con aire), calor arriba y abajo, altura central.
- Hornear 12-14 minutos o hasta que se doren ligeramente.
- Dejar enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen completamente.
