Galletas Digestive

Elaboración

1. Batir la mantequilla. Batir la mantequilla, el azúcar y la miel en un bol hasta que se haya disuelto bien el azúcar.
2. Incorporar el huevo. Añadir el huevo batido poco a poco, y asegurarse de que esté bien integrado antes de seguir añadiendo más.
3. Mezclar los ingredientes secos. Mezclar las harinas, salvado y levadura en un cuenco.
4. Formar y enfriar la masa. Incorporar los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla en tres veces, hasta que consigamos una masa compacta. Envolver la masa en papel film y refrigerar 1 hora.
5. Estirar la masa. Transcurrida la hora, sacar la masa y aplanar la masa entre dos hojas de papel de horno o film transparente hasta que tenga un grosor aproximado de 0,5 cm.
6. Cortar y decorar las galletas. Con un cortador de 7 cm de diámetro cortar las galletas y colocarlas en la bandeja de hornear cubierta con papel de horno. Yo utilicé un sello para poner las letras y con un palillo hice los típicos agujeros que traen las comerciales.
7. Refrigerar las galletas. Refrigerar durante otros 20 minutos (o 10 minutos en el congelador).
8. Precalentar el horno. Precalentar el horno a 180 ºC (o 160 ºC con aire), calor arriba y abajo, altura central.
9. Hornear. Hornear 12–14 minutos o hasta que se doren ligeramente.
10. Enfriar. Dejar enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen completamente.