Receta de Carmeta Comas ( http://escoladecuinetes.com) .
- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 grs. de azúcar blanco o mitad moreno mitad blanco
- 1 huevo M
- 150 grs. de harina de harina arroz blanco Nudaliment
- 50 grs. harina de harina de trigo sarraceno Nudaliment
- 200 grs. de almidón de maíz
- 100 grs. de almidón de yuca/mandioca
- 2 grs. de goma xantana
- 1/2 cucharadita de canela
Amasar todo hasta que esté bien integrado.
Estirar en papel de horno en dos tandas, y poner en la nevera hasta que la mantequilla vuelva a quedar firme, nos puede llevar unos 15-30 minutos.
Cortar con el cortapastas y marcar los ojitos y las bocas.
Hornear a unos 180º C, durante unos 15 minutos.
Dejar enfriar.
Se conservan perfectamente en lata metálica.