Magdalenas de espelta, con suero de queso y fresas naturales.

Autora: Carmen Rios

Instagram: la_tahona _de_karmela

INGREDIENTES:

*AOVE: Aceite de Oliva Virgen Extra

Si no tenemos azúcar invertido podemos poner 160g de azúcar en total

ELABORACIÓN:

1. Batir a velocidad media los huevos hasta espumar, mezclar el azúcar poco a poco y el azúcar invertido, debe quedar más claro de color al mezclar y también casi doblar el tamaño.
2. Poner muy poco a poco el suero, el agua de azahar y el AOVE, batiendo procurando que no sé baje la mezcla.
3. Tamizar la harina y mezclar con la pizca de sal, las gaseosas o levadura Royal y la ralladura de limón, una vez mezclado todo ir poniendo poco a poco con los líquidos batidos anteriormente, batiendo a velocidad baja, una vez conseguida una mezcla homogénea subir la velocidad y batir durante unos 3 minutos.
4. Poner en un recipiente y dejar en el frigorífico mínimo 3/4 h. o mejor de un día para otro.
5. En cada cápsula de magdalena poner 3/4 trocitos de fresas, batir con una cuchara la masa y rellenar las cápsulas, volver a poner 3/4 trocitos de fresas por encima de cada una y espolvorear con azúcar por encima.
6. Precalentar el horno con ambas resistencias a 230°, al meter las magdalenas bajar a 190° y hornear durante 20’/22′ o hasta ver que están hechas y doradas al gusto.