RECETA DE NUESTRA AMIGA ESPERANZA SÁNCHEZ
Os encantará este pan, hacéis la masa hoy y horneáis mañana.
No dejareis de hacerlo.
Ingredientes:
700 g harina tradicional zamorana
260 g buttermilk
260 g agua
15 g de leche en polvo
15 g sal
3 g levadura seca
10 g aceite virgen extra para untar la masa y el bowl donde reposara .
Y mucho amor y tiempo en nevera.
Proceso:
Mezclar harina, agua y buttermilk.
Dejar reposar una hora.
Añadir leche en polvo, y levadura, amasar hasta ver q se han integrado y añadir la sal, seguir amasando hasta desarrollar gluten, hacer una bola, untarla de aceite y también untar un bol, tapar muy bien, dejar q arranque la fermentación y meter a la nevera, hasta otro dia 16/20 horas.
Sacar la masa, de la nevera, dejar q atempere una media hora, preformar, dejar q repose otra media hora, formar, dejar reposar mientras se calienta el horno, greñar, y al horno 230 con vapor los primeros diez minutos y solo calor abajo, después 20 minuto mas sin vapor calor arriba y abajo
Salen dos buenos panes
