10% de descuento hasta el 3 de octubre con el cupón “MOLINOSZAMORANOS10″
1,32 €
1,30 €/kg
Fuerza (W): mínimo 200
La única harina de trigo en España con Marca de Garantía.
Características:
Usos:
Descripción ampliada
Se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra, elemento diferenciador que la hace distinta e inimitable.
Harina Tradicional Zamorana 1 kg, es natural, sin aditivos y con valor añadido, imprescindible para el panadero artesano que busca la máxima calidad sin olvidar el rendimiento además de conseguir masas con alta hidratación y panes plenos de sabor.
Esta marca de garantía protege a la harina obtenida de la molturación del grano de trigo, maduro, sano y seco e industrialmente limpio y procedente de las especies Triticum aestivum.
La Harina Tradicional Zamorana está amparada por una mezcla de harinas con características determinadas, que aportan regularmente constancia a la harina y hacen que su utilización en panificación proporcione ciertas ventajas en la elaboración de los panes y ayuda a mejorar la textura, el aroma y el sabor del pan .
En la mezcla interviene la harina obtenida a partir de la molturación del trigo en molino de piedra, en un porcentaje mínimo del 10%.
¿Qué vincula a la zona geográfica?
La tradición harinera de la provincia de Zamora, unida a la calidad del trigo y a las características que posee la harina molida en molino de piedra, ofrece al consumidor un producto adecuado para la elaboración de paneles de una gran calidad.
La zona de elaboración de la harina es la provincia de Zamora.
Parámetros físico-químicos:
PARAMETRO | TOLERANCIA |
Fuerza (W) | Mínimo 200 x 10-4 Joules |
Gluten Seco | Mínimo 8,66 % |
Proteínas | Mínimo 10,50 % |
Falling Number | Mínimo 275 s |
Equilibrio (P/L) | Mínimo <1,5 |
Parámetros micro-biológicos:
Según reglamentación vigente
Características organolépticas:
Condiciones de Almacenamiento:
RECETA:
Panes 100% Harina Tradicional Zamorana
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