Autor: Tonio Moya
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INGREDIENTES
INGREDIENTES | CANTIDAD |
Harina Tradicional Zamorana | 500g |
Patata cocida y aplastada | 250g |
Levadura fresca | 50g |
Azúcar | 250g |
Huevos L | 3 |
AOVE | 125g |
Ralladura de naranja | 1 naranja |
-1 huevo batido para pintar.
-Azúcar glass.
*Esta receta también se puede elaborar con harina de trigo eco w-200 blanca.
ELABORACIÓN
- Batimos los huevos.
- Añadimos la patata cocida y aplastada, la levadura desecha con las manos, el azúcar, el aceite, y la ralladura de la naranja.
- Mezclamos todo muy bien y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien integrada. Amasamos bien. Es una masa muy pegajosa, pero no hay que añadir harina o nos quedarán duras.
- Dejamos reposar la masa en un cuenco tapada con un paño y en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Tardará unas 2-3 horas, dependiendo de la temperatura.
- Ponemos aceite donde vamos a amasar para que no se nos pegue y nos engrasamos bien las manos. Desgasificamos la masa y dividimos en 4 partes.
- Las boleamos, igual que si fuera pan y las dejamos otra vez doblar su tamaño en bandejas separadas y tapadas. Esta vez estarán en unos 30-60 minutos.
- Las pintamos con el huevo batido a temperatura ambiente, espolvoreamos con bastante azúcar glass y horneamos a 180 grados entre 12-15 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.