Autora: Sonia
- Fermento
| Ingredientes | Cantidad |
| Harina Tradicional Zamorana | 135gr |
| Levadura fresca | 13gr |
| Agua templada | 75gr |
Elaboración:
-En un cuenco echamos la harina, desmenuzamos la levadura y agregamos el agua. Removemos todo bien hasta formar una bola.
-Tapamos con film Transparente y dejamos fermentar hasta que la masa casi duplique su volumen inicial.
- Masa trenza
| Ingredientes | Cantidad |
| Harina Gold Medal | 400gr |
| Azúcar | 75gr |
| Leche a Tª ambiente | 120gr |
| Yemas de huevo M | 3 |
| Sal | 4gr |
| Miel de flores | 15gr |
| Fermento previo | Todo |
| Mantequilla a Tª ambiente | 120gr |
| Pasas | 75gr |
| Nueces | 75gr |
| Mantequilla | 50gr |
| Azúcar glas | 100gr |
| Agua | 15gr |
Elaboración:
-En un cuenco amplio echamos la harina, reservando 100gr para añadir más tarde, y mezclamos despacio con la leche y las yemas de huevo ligeramente batidas, mientras removemos.
-Agregamos el azúcar, la miel y la sal a la vez que seguimos uniendo con la harina.
-Troceamos el fermento y lo añadimos, mientras unimos poco a poco a los ingredientes que ya tenemos en el cuenco y amasamos. (Primero echamos los ingredientes líquidos y luego solidos).
-Si es necesario agregamos los 100gr de harina que hemos apartado. Una vez tengamos una masa unida, aunque pegajosa. Incorporamos la mantequilla en trocitos. Tenemos que obtener una masa elástica, brillante y que, aunque grasa, se pueda manejar.
-Formamos una bola, cubrimos con film y dejamos reposar, en un cuenco engrasado, hasta que casi duplique su volumen inicial.
-Engrasamos la mesa de trabajo. Volcamos la masa y le sacamos completamente el gas de la fermentación con las yemas de los dedos o el rodillo.
-Estiramos la masa en forma de rectángulo hasta dejarla fina. Si esta muy tensa y nos cuesta estirarla dejaremos que repose un par de minutos y seguimos estirando.
-Derretimos los 50g de mantequilla y pincelamos con ella toda la superficie. Esparcimos las pasas, que podemos hidratar en ron o agua, y las nueces troceadas.
-Formamos un rulo con la masa y lo cortamos a lo largo. Trenzamos los 2 cabos y los unimos en forma de corona. Y la pasamos a una bandeja de horno con papel.
-Cubrimos con un poco de film, dejamos fermentar 30 min y horneamos a 180º durante unos 35min, hasta que la trenza este dorada y firme.
-Por ultimo sacamos la trenza y la barnizamos con azúcar glass mezclado con agua, después la metemos un par de minutos en el horno caliente para que se seque y listo!!.
Receta original: http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/trenza-angelica-receta-de-navidad/ del blog unodedos.com de Pamela Rodriguez.
