Name: Galletas «Soles» Sin Gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 35 galletas medianas
Ingredients: 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente); 200 g de azúcar blanco (puedes usar mitad blanco y mitad moreno para un toque acaramelado); 1 huevo (tamaño M); 150 g de harina de arroz blanco Nudaliment; 50 g de harina de trigo sarraceno Nudaliment; 200 g de almidón de maíz; 100 g de almidón de yuca o mandioca; 2 g de goma xantana; 1/2 cucharadita de canela en polvo

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Receta de Carmeta Comas.

Una receta infalible para preparar unas galletas crujientes, sabrosas y con formas divertidas. Gracias a esta equilibrada combinación de harinas y almidones, conseguirás una textura perfecta y una masa muy fácil de trabajar.

Rendimiento: 35 galletas medianasPreparación: 15 min–25 minCocinado: 15 minTiempo total: 30 min–40 min

Ingredientes

250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar blanco (puedes usar mitad blanco y mitad moreno para un toque acaramelado)
1 huevo (tamaño M)
150 g de harina de arroz blanco Nudaliment
50 g de harina de trigo sarraceno Nudaliment
200 g de almidón de maíz
100 g de almidón de yuca o mandioca
2 g de goma xantana
1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración

Integra los ingredientes. En un bol amplio, incorpora todos los ingredientes y amasa con paciencia hasta conseguir una mezcla homogénea y perfectamente integrada.
Estira y refrigera. Divide la masa en dos porciones para trabajarla mejor. Estira cada tanda sobre un pliego de papel de horno hasta alcanzar el grosor deseado. A continuación, introduce la masa estirada en la nevera entre 15 y 30 minutos, o hasta que notes que la mantequilla ha vuelto a quedar firme.
Corta y decora. Saca la masa de la nevera y utiliza tu cortapastas favorito para dar forma a las galletas. Aprovecha este momento para marcar ojitos y bocas, dándoles un aspecto simpático y original.
Hornea. Con el horno previamente precalentado a 180 °C, hornea las galletas durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a verse ligeramente dorados.
Deja enfriar. Retíralas del horno y déjalas reposar hasta que se enfríen por completo (idealmente sobre una rejilla). Así lograrás que adquieran su textura crujiente definitiva.

Notas

El truco para conservarlas

Para que tus galletas se mantengan frescas, crujientes y en perfectas condiciones durante días, guárdalas en una lata metálica bien cerrada una vez estén completamente frías.

Autoría: Carmeta Comas