Pizzas Turcas con harinas T-80 y Do País Galego

Name: Pizzas Turcas con harinas T-80 y Do País Galego
Prep time: 38 min
Cook time: 16 min
Total time: 53 min
Yield: 8–12 pizzas medianas (Por 1 kg de harina total)
Ingredients: 50 % harina T-80 (HTZ); 50 % harina Do País gallega (HTZ); 67 % agua; 2 % sal; 3 % azúcar mascabado; 10 % leche; 0,5 % l.s.; Relleno al gusto; Sésamo para espolvorear; Ajenuz para espolvorear

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Esta receta de pizzas turcas nos la comparte nuestra amiga Esperanza Sánchez. Combina a partes iguales harina de trigo T-80 y harina Do País Galego, ambas identificadas como HTZ en la receta original. Tras un reposo de cinco horas a temperatura ambiente, la masa se preforma y se forma, y se deja hasta que doble su volumen. El relleno queda al gusto de cada uno; el sésamo y el ajenuz se añaden antes de hornear con vapor.

Rendimiento: 8–12 pizzas medianas (Por 1 kg de harina total)Preparación: 30 min–45 minCocinado: 16 minTiempo total: 45 min–1 h 1 min

Ingredientes

50 % harina T-80 (HTZ)
50 % harina Do País gallega (HTZ)
67 % agua
2 % sal
3 % azúcar mascabado
10 % leche
0,5 % l.s.
Relleno al gusto
Sésamo para espolvorear
Ajenuz para espolvorear

Elaboración

Reposar la masa. Reposo de cinco horas a temperatura ambiente.
Preformar y formar. Preformar y formar la masa; dejar que doble su volumen.
Rellenar y espolvorear. Rellenar al gusto y espolvorear con sésamo y ajenuz.
Hornear con vapor. Hornear con vapor a 250 grados durante 16 minutos.

Autoría: Esperanza Sánchez