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Harinas Premium (alta proteína)

Encuentra harinas de gran fuerza y alta proteína para masas que requieren estabilidad, absorción y desarrollo. La categoría incluye Ariana Gold Medal en formatos de 5 y 25 kg, harina Ariana Pizza W 380 en 10 kg y lotes para probar distintas harinas. Indicadas para panettone, roscón de Reyes, bollería especializada, panes de alta hidratación y pizza.

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Harina Ariana Pizza W-380 10 kg

Harina Ariana Pizza W-380 10 kg

19,80 €

  • 41530
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    \r\n \t
  • Fuerza y estabilidad
    • \r\n \t
  • Alta absorci\u00f3n de agua
    • \r\n \t
  • Gluten extensible y vers\u00e1til
    • \r\n
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Ariana Gold Medal 25 kg

Harina de gran fuerza Ariana Gold Medal 25 kg

57,25 €

  • 232
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    \r\n \t
  • Gran fuerza: 480-520
    • \r\n \t
  • Elaborada con la mejor selecci\u00f3n de trigos mejorantes.
    • \r\n \t
  • Alto contenido en gluten y de gran calidad.
    • \r\n \t
  • Gran absorci\u00f3n de grasas y agua.
    • \r\n
\r\nUsos:\r\n
    \r\n \t
  • Reposter\u00eda (roscones, pannetones, etc).
    • \r\n \t
  • Panes con gran hidrataci\u00f3n.
    • \r\n \t
  • Boller\u00eda Especializada
    • \r\n
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Ariana Gold Medal 5 kg

Harina de gran fuerza Ariana Gold Medal 5 kg

12,75 €

  • 230
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    \r\n \t
  • Gran Fuerza: 480-520
    • \r\n \t
  • Elaborada con la mejor selecci\u00f3n de trigos mejorantes.
    • \r\n \t
  • Alto contenido en gluten y de gran calidad.
    • \r\n \t
  • Gran absorci\u00f3n de grasas y agua.
    • \r\n
\r\nUsos:\r\n
    \r\n \t
  • Reposter\u00eda (Roscones, pannetones, etc).
    • \r\n \t
  • Panes con gran hidrataci\u00f3n.
    • \r\n \t
  • Boller\u00eda especializada
    • \r\n
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Lote selección de harinas

29,88 €

  • 279
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Harinas para masas exigentes

Las harinas premium se diferencian por su fuerza y por su capacidad para responder en elaboraciones con fermentaciones prolongadas, hidrataciones elevadas o una proporción importante de grasas, huevos y azúcar. No todas las recetas necesitan una harina de este tipo, por lo que conviene elegirla según el proceso y el resultado buscado.

La gama Ariana Gold Medal presenta una fuerza aproximada de W 480-520 y se ofrece en sacos de 5 y 25 kg. Está orientada a panettone, roscón de Reyes, bollería especializada y panes con alta hidratación. La harina Ariana Pizza W 380, disponible en 10 kg, aporta fuerza, estabilidad y un gluten extensible para masas de pizza.

Qué harina premium elegir

  • Ariana Gold Medal: para masas enriquecidas, fermentaciones exigentes, roscones, panettone y bollería.
  • Ariana Pizza W 380: para pizza y procesos que necesitan una masa estable, extensible y con buena absorción de agua.
  • Lote selección de harinas: para comparar harinas de distintas fuerzas, cereales y sistemas de molienda.

Formatos domésticos y profesionales

El formato de 5 kg facilita el uso frecuente en casa y en pequeños obradores. Los formatos de 10 y 25 kg están pensados para un consumo más intensivo. Revisa siempre la ficha del producto y ajusta hidratación, amasado y fermentación a la receta concreta.

Para aprender el proceso completo de algunas de estas elaboraciones, consulta los cursos grabados de pizza, roscón y panettone. Para panes de perfil más tradicional, visita la categoría de Harina Tradicional Zamorana.

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